TORTA DE LEGUMES SEM GLÚTEN E SEM LEITE

• 3 ovos inteiros
• 1 copo de água
• ½ copo de óleo de milho ou canola
• 1 copo de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (ou fécula de batata ou de mandioca)
• 1 a 2 colheres de farinha de linhaça branca
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• sal a gosto

Recheio

• 1 abobrinha italiana média ralada (ralei com a casca)
• 1 cenoura grande ralada
• ½ a 1 lata de milho (escorrer o líquido )
• ½ cebola picada
• 2 tomates cortados em cubos, temperados com azeite, sal e orégano.
• óleo suficiente para refogar os legumes
• sal, orégano.

Preparo

Modo de preparo da massa

Untar a forma ou pirex com óleo. Pré aquecer o forno a 205° C. Liquidificar todos os ingredientes da massa (sempre começo com os ovos, o óleo…e vou colocando os ingredientes secos). Bater muito bem a massa, deixando por último o fermento.

Modo de preparo do recheio

Refogue a cebola no óleo e depois coloque os legumes para dar uma refogada rápida (cenoura e abobrinha). Adicione sal. Abafe por 10 minutos. Coloque o milho e o tomate em cubos, já temperado com azeite, sal e orégano. Misturar bem todos os ingredientes e adicionar à massa, misturando bem.

Despejar a massa em forma untada e levar ao forno durante 20 minutos até dourar. Fazer o teste do palito. Pode servir quente ou fria.

Rendimento: cerca de 15 porções